粪肠球菌产伏尔加霉素E5的生物学特性研究

摘要：为了确定分离自健康猪胃肠道粪肠球菌产生的细菌素伏尔加霉素E5（enterocinE5）的生物学特性，本研究检测了该细菌素对热、酸碱、酶类的耐受性及其抗茵谱，enterocinE5经过121℃高压处理10min对指示菌抑菌活性没有影响；细菌素于pH2～12作用后，对大肠埃希菌仍有抑菌活性，最强的pH抑菌活性范围为PH4～6；enterocinE5对胰蛋白酶和蛋白酶K处理敏感，过氧化氢酶、脂肪酶和淀粉酶对其抑茵活性没有影响；enterocinE5对21株动物源病原微生物具有抑制作用，革兰阴性病原菌包括大肠埃希茵、鸡白痢沙门菌、鸡伤寒沙门菌、多杀性巴氏杆菌等，特别对产生多重抗药性的3株鸡伤寒沙门菌具有明显的抑茵活性。抑制革兰阳性金黄色葡萄球菌、马腺疫链球菌、猪链球菌，对炭疽芽胞杆菌弱毒株和蜡样芽胞杆菌产生显著的抑菌活性。结果表明，enterocinE5对酸碱是比较稳定的，具有很宽泛的pH耐受范围，属于热稳定IIa亚型细菌素，能够作为一种抗菌物质防控动物源细菌病。