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不同来源乳酸菌的耐酸耐胆盐试验
作者: 杨晓宇 ; 张七斤 ; 于晨龙 ; 陈光明 ; 苏日娜 ; 吕天星
关键词: 乳酸菌 高生存性 耐酸 耐胆盐
摘要：试验从健康猪（非哺乳期仔猪）、鸡及传统乳制品中分离到30株乳酸菌,镜检、生化鉴定后对其中的6株高性能菌株进行耐酸耐胆盐试验.结果显示,所分得的30株乳酸菌中18株为乳杆菌,其余12株为乳球菌;LS和LJ2菌株在pH 2.0环境下的存活率分别为135％和124％;LZ1株在pH 3.0环境下的存活率为137％;LJ1株对猪胆盐有较高耐受能力,LT株对牛胆盐有较高耐受能力.这些高生存性菌株的获得有助于进一步研究乳酸菌的益生特性,也可以作为功能性菌株深入研究.