2015年-2016年广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况调查

作者: 钟舒红 [1] 李军 [1] 周庆安 [2] 冯世文 [1] 陈泽祥 [1] 柳锋 [1] 胡帅 [1] 马春霞

关键词: 生鲜畜禽肉食源性致病菌污染

摘要：为了解广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况,对广西南宁、贵港、梧州、贺州4个市2015年-2016年具有代表性的超市和市场销售的生鲜畜禽肉随机采集2326份,按照我国食品国家安全标准GB 4789系列标准进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157:H7的检测.结果显示,2326份样品中共检出致病菌1178株,检出率为50.64%.其中沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、单增李斯特菌的检出率分别为27.94%(650/2326)、16.51%(384/2326)、2.75%(64/2326)、1.98%(46/2326)、1.46%(34/2326),未检出大肠埃希菌 O157:H7.猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉样品中致病菌检出率分别为43.80%(654/1493)、46.90%(106/226)、77.13%(290/376)、55.41%(128/231),四者差异显著(P<0.05).超市和市场样品中致病菌检出率分别为58.26%(388/666)、47.59%(790/1660),两者差异显著(P<0.05).4个市样品中致病菌检出率分别为南宁市70.56%(326/462)、贵港市56.47%(314/556)、贺州市43.62%(325/745)、梧州市37.83%(213/563),四者差异显著(P<0.05).结果表明,所监测的4个地区生鲜畜禽肉受致病菌污染严重,以沙门菌和金黄色葡萄球菌为主,相关部门应加大对畜禽肉类监管力度,确保消费者的食肉安全.

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2015年-2016年广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况调查

作者: 钟舒红 [1] 李军 [1] 周庆安 [2] 冯世文 [1] 陈泽祥 [1] 柳锋 [1] 胡帅 [1] 马春霞

关键词: 生鲜畜禽肉 食源性致病菌 污染

关键词: 生鲜畜禽肉食源性致病菌污染